进口的自酿啤酒设备, 最终的落地价格, 是从25万到80万这样的范围里不等。这个价格差异, 主要是取决于产能的大小、品牌的名气高低, 以及具体的配置情况怎么样。
在德国-和意大利这两个品牌的例子来看, 他们家推出的这套酿造发酵系统, 容量规格, 是从200L一直覆盖到1000L的这种区间。这类设备呢, 是在国内的精酿啤酒行业圈子里面, 作为主打跑量的产品, 属于使用频率非常高、市场占有率比较大的那种类型。
有越来越多的人觉得设备的初始价格太高, 但是如果你把每天的平均产出能力、发生故障的概率以及设备能够使用的时间长度这些关键因素都综合起来计算一下, 就会发现进口设备在三年里的总拥有成本, 反而会比国产设备要低一些, 所以这笔经济账务必要按照这样的逻辑来算。
进口自酿啤酒设备贵在哪？
进口自酿啤酒设备的价格之所以偏高, 主要是因为贵在那三样东西上面, 那就是316L食品级不锈钢板材, 还有SIP或者密封阀件, 当然还有控温系统的精度问题。
德国的厂家在生产那种200L容量的糖化锅时, 光是钢材这部分就比较厚, 比国产的要厚出2到3毫米左右, 所以用十年的时间也不会出现穿孔的现象。
但是国内有不少小工厂会拿来201型不锈钢, 然后贴上一个所谓“食品级”的标签, 结果在两三年之后焊缝就会被锈穿, 这种情况下返修费用会比当初买设备时的差价还要高。
进口自酿啤酒设备怎么选？
在选择进口自酿啤酒设备的时候, 大家要记住这三个步骤:
1. 产能匹配：日均出酒量定设备尺寸，别贪大，宁可二期扩
2. 控温精度这个东西, 在发酵过程里面, 误差在零度五度以内和误差在两度以内, 这两者酿造出来的酒体性质是完全不一样的两个字可以形容这个差距。
3. 在售后链路这个方面, 德国的原厂那边的响应周期通常是四个星期到六个星期那么长, 所以你在选择的时候, 必须要去选定那些拥有国内备件仓的代理商。
进口自酿啤酒设备耐用吗？
该设备具备较强的耐用性, 但是有一个必要的前提条件, 那就是在日常使用过程中绝对不能对维护保养工作产生偷懒的想法或者行为, 因为CIP清洗球以及蝶阀密封圈都属于消耗性材料部件, 所以需要每年更换一次,每一次所花费的费用介于两千块到五千块之间。
只要操作人员在使用期间不对CIP温度曲线进行胡乱且不合理的修改调整, 那么整个设备顺利运行个八到十年左右的时间是不会出现问题的。
相比之下那些来自国产杂牌军的密封件往往在半年的短时间内就可能会出现渗出液体的质量问题, 虽然从表面上看确实暂时节省了一部分资金投入的实际金额, 但是从长远的经济效益角度来看, 这种短视的做法最终会导致整体亏损的程度变得更加严重。
| 维度 | 进口设备 | 国产设备 |
|---|---|---|
| 糖化锅钢材 | 316L，厚6-8mm | 多为201/304，厚3-4mm |
| CIP清洗精度 | ±1°C | ±3-5°C |
| 年均故障率 | 低于2% | 15%-30% |
| 设计寿命 | 10-15年 | 3-5年 |
进口自酿啤酒设备适合谁？
对于日产量超过200升的精酿酒吧、小型酒精酿造厂家以及连锁式的后厂来说, 选用进口的设备是一种必须要做的事情。针对那些日均出酒量不足100升的情况, 选择国产的设备或者是二手的进口设备, 会在经济上更加划算。
至于以家庭为使用场景的玩家, 如果所需的产量在50升以下, 那么直接购买国产的小型系统是比较合适的选择, 特别是因为涉及到的跨境运输费用本身就很高, 所以完全没有必要去尝试进行进口方面的复杂操作。光跨境运费就不值得折腾进口。
最后说一句
进口自酿啤酒设备并不是说价格越贵就越好, 关键在于设备是否能与你想要的产能和品质标准相匹配, 这样的配置才是真正值得的。
在正式开设酒吧之前, 必须先把每天的销售量、SKU的数量以及未来的扩张节奏全部计算清楚之后, 再由这些具体的数据来决定购买何种设备, 这种做法比不顾自身情况盲目追逐大品牌要有强出十倍的效果。这里需要明确的是生产设备仅仅是一种工具, 而通过产品卖酒才才是真正的商业核心所在。
